对伪食材说“不”

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  日本京都大学的研究小组最近开发出一款可以通过DNA自动鉴别生物种类的软件。该软件可用于鉴别农作物、水产品等的真伪,并且,此软件还可以应用到刑事犯罪现场调查中,追查犯罪现场遗留物品的来源。
  这款软件的原理将未知种类的动植物DNA和数据库内的已知DNA进行比对,自动鉴别出所属种类。即便是新品种,该软件也能判断出属于哪一品种或者其相近品种。根据日美欧对外公开的信息中可了解到,该DNA数据库中收录有动植物、菌类、病毒等约28.8万个物种的信息。
  以前,人们只能依赖专家个人的知识和经验来判断动植物样本,由此鉴定的结果并不客观,结论也常常因人而异。而使用这款新软件,任何人都可以轻易地进行物种鉴别。研究组的成员田边晶史表示:“市场上,黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼的价钱差距巨大,但以它们为食材做成的料理,看起来差别甚微,人们难以分辨,即使是专家也分辨不出来。现在使用这个软件就可以辨别食材的真伪了。”
  薄莹/编译
  内容来源:日本朝日新闻网站
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