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本文主要介绍了苦瓜对多种细菌和部分酵母菌具有良好的抑菌作用,而且抑菌浓度低,pH作用范围广,热稳定性强,可作为天然防腐剂进一步应用。
苦瓜抑菌活性的研究进展
【摘 要】
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本文主要介绍了苦瓜对多种细菌和部分酵母菌具有良好的抑菌作用,而且抑菌浓度低,pH作用范围广,热稳定性强,可作为天然防腐剂进一步应用。
【机 构】
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辽宁医学院食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年3期
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