【摘 要】
：
面包作为即食方便主食越来越受到人们的关注,其营养价值也是人们关注的重点,普通面包由单一小麦粉制得,虽然现在市售也有一些全麦面包,但是从蛋白质摄入方面来说还是不太理想
【机 构】
：
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津现代职业技术学院
论文部分内容阅读
面包作为即食方便主食越来越受到人们的关注,其营养价值也是人们关注的重点,普通面包由单一小麦粉制得,虽然现在市售也有一些全麦面包,但是从蛋白质摄入方面来说还是不太理想。为了研究出口感佳、品质好的面包,研究了大豆面包的最优配方。试验采用直接发酵法,在面包粉中添加不同比例大豆粉、干酵母、水、谷朊粉,研究制得的面包感官评分的变化,进行单因素试验。通过响应面的分析得出最优大豆面包比例配方为大豆粉添加量混合粉的5.7%,干酵母添加量1.6%,水添加量60.6%,谷朊粉添加量1.9%。
其他文献
日本从2006年5月29日开始实施的“肯定列表制度”堪称是世界上最严格的农药残留限量标准。日本是中国农产品第一大出口市场,中国也是日本农产品的第二大进口来源国。该制度对
秋季昼夜温差大,猪病发病诱因复杂。加上,几年来,猪病出现的新态势,给生猪养殖带来不小的麻烦。文章分析几种秋季养猪常见的疾病,就其综合防治措施做要点阐述,以供参考和借鉴
在单片机的开发应用中,已逐渐开始引入高级语言,C语言就是其中的一种。对用惯了汇编语言的人来说,总觉得高级语言"可控性"不好,不如汇编语言那样随心所欲。但是只要我们掌握
空谷幽兰落日晖, 皓月落雁出秭归。 芙蓉如面谪仙子, 奈何伊人养深闺。
2020年中国航天大会除主论坛外,还开设和举办了商业航天产业国际论坛、卫星应用论坛、人工智能赋能航天控制发展论坛、中美商业航天研讨会等多个分论坛和研讨会,多位航天相关
人类已经进入互联网时代,互联网已变成人们生产、传播、获得信息的主要渠道,必须科学认识网络传播规律,创新网上理论传播,推动网上理论传播深入发展,让互联网真正成为传播党
医学职业具有“健康所系,性命相托”的神圣性,医学生的培养以高尚的医德作为根本任务。在新时代,高尚的医德也表现为培育和践行社会主义核心价值观。对医学生的社会主义核心
金融业指经营金融商品的特殊行业,它包括银行业、保险业、信托业、证券业和租赁业。金融业在国民经济中处于牵一发而动全身的地位,关系到经济发展和社会稳定,具有优化资金配
循证护理是伴随循证医学的发展而出现的新的护理模式，是以临床实践中的问题为基础，寻找与问题相关的可靠的研究文献为证据，综合评价，选出最新、最佳证据并应用于临床。肺炎（pneumo
新时代高校思政工作面临教学方式落后、理论性较强等现实问题,很大程度上影响了高校思政教育工作的顺利开展.因此,在思政教育工作中,高校思政教师需改变传统教学理念,借助新