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利用牛蒡和蒲菜为原料,研制一种营养丰富的饮料。研究牛蒡浸提液、蒲菜汁添加量、蔗糖和柠檬酸的添加量等因素对饮料品质的影响。采用单因素试验和正交优化试验,得出产品的最佳配方为牛蒡浸提液15%,蒲菜汁20%,蔗糖8%,柠檬酸0.09%。在此条件下生产的牛蒡蒲菜营养饮料香气浓郁、营养丰富、稳定性强。
牛蒡蒲菜营养饮料的研制
【摘 要】
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利用牛蒡和蒲菜为原料,研制一种营养丰富的饮料。研究牛蒡浸提液、蒲菜汁添加量、蔗糖和柠檬酸的添加量等因素对饮料品质的影响。采用单因素试验和正交优化试验,得出产品的最
【机 构】
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青岛市农业科技服务中心,江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工工程技术研究开发中心,中科院水生生物研究所淮安研究中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年12期
【基金项目】
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淮安市名特优蔬果综合利用工程子项目:蒲菜优质高效栽培技术集成与示范(hc201316-5)
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