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据食品生产日报网站（www．foodproductiondaily．com）报道，英国曼彻斯特大学的科学家开发出了一种利用红外光检测食品中细菌污染情况的新技术。这种新技术是通过用红外光谱技术检测从食品表面反射回来的光的，它不仅能产生诸如细菌之类沾染性微生物的生物化学“指纹”，而且能快速估算出它们的数量。