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一、发酵食品的发展概况食品发酵制造业是一个既古老而又年轻的行业．我国应用微生物发酵的历史是最早的。今天，现代生物技术又赋予了它崭新的生命力，它也成为了现代生物技术产业化的重要基础。近二三十年是我国新型发酵工业发展最迅速的时期，特别是过去的十年间，更加发展壮大起来，取得了令世界瞩目的成绩。
发酵食品的保健功用及技术发展趋势
【摘 要】
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一、发酵食品的发展概况食品发酵制造业是一个既古老而又年轻的行业．我国应用微生物发酵的历史是最早的。今天，现代生物技术又赋予了它崭新的生命力，它也成为了现代生物技术产业
【机 构】
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河北省产品质量监督检验院,河北省食品质量监督检验研究院
【出 处】
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河北企业
【发表日期】
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2012年3期
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