【摘 要】
：
为探究鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响。以猕猴桃为原料,研究了不同鲜切处理(切片和切丁)对猕猴桃GABA积累的影响以及可能的作用机制
【基金项目】
：
浙江省公益项目(LGN19C200012),浙江省重点研发项目(2017C02021),宁波市公益项目(2019C10086)
论文部分内容阅读
为探究鲜切处理对猕猴桃中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)富集的影响。以猕猴桃为原料,研究了不同鲜切处理(切片和切丁)对猕猴桃GABA积累的影响以及可能的作用机制。结果表明,鲜切加工过程可以诱导猕猴桃体内GABA的积累,切丁处理提高了谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)的活性达到120 U/g,而GABA转氨酶(GABA transaminase,GABA-T)的活性只有1.78 U/g,显著低于完整组猕猴桃,贮藏期间(0~9 d),谷氨酸含
其他文献
<正>本刊讯9月12日,以'区域合作与共享发展'为主题的2017年中国边境职业教育发展论坛在南宁举行。自治区教育厅和广西职业技术学院共同发起中国边境职业教育联盟合作
美国现有26家火鸡公司，他们拥有37间联邦农业部检验的火鸡屠宰厂，而美国家禽蛋品出口协会的火鸡会员公司所生产的火鸡产品占整个美国火鸡市场的95％以上，这些公司将其产品销往全世
【正】 一、搞活大企业应当与搞活中小企业的要求有所不同现在流行这样一种说法,全民所有制经济不如集体所有制经济,集体所有制经济不如个体经济。与之相应,认为大型企业不如
针对本科阶段大学生的研究性学习能力及相应的教学要求,以广西大学外国语学院为例,探讨如何借助语言实习这个良好的自主学习平台,引入研究性教学的理念,形成一个适合广西地区
【正】 个体经济是个体劳动者所有制经济,也称小私有制经济。个体经济一般与商品生产相联系,提供小量的商品或劳务,因此,又可称为小商品经济或简单商品经济。个体经济是一种
【正】 宜宾是天府南缘的一座历史名城,宜宾电机厂就座落在这里。20多年来,通过全厂职工的辛勤劳动,使我厂已成为四川省中小型电机行业的一翼。我厂作为国家机械委定点生产中
目前牛肉熏干肠市场异常火爆,市场需求大。本文对牛肉麻辣熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,确定了牛肉:猪肉在3∶2的配比时,色泽、口感、组织状态均良好,并且确定了
【正】 科学技术进步的重大意义和作用,现在已被我国越来越多的人所认识,也受到了党和国家越来越大的重视。赵紫阳同志(1982年12月24日)在全国科学技术奖励大会上的讲话中,对
将从生姜、大蒜、花椒、八角中提取的精油作为复合型防腐、抗氧剂加入到巴氏杀菌肉肠中,首先对精油的配方组成对肉肠感官质量的影响进行了研究,在确定复配精油配方的基础上,
聚合物分散液晶又称为PDLC(polymerdispersedliquidcrystal)，是存在于有机固态聚合物体内的微小滴状液晶。由于液晶分子的折射效应，在光轴处液晶分子处于自由取向，液晶分子的折