【摘 要】
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目的研究聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响。方法 以市售红富士苹果为材料,进行鲜切处理.分别采用不同浓度柠檬酸改性的聚乙烯醇薄膜密封包装。以不合柠檬酸的
【基金项目】
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国家高技术研究发展863计划基金资助(2012AA0992301)
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目的研究聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响。方法 以市售红富士苹果为材料,进行鲜切处理.分别采用不同浓度柠檬酸改性的聚乙烯醇薄膜密封包装。以不合柠檬酸的聚乙烯薄膜包装为对照,在室温下贮藏6 d,研究添加柠檬酸的聚乙烯醇薄膜对鲜切苹果保鲜效果各指标的影响。结果贮藏到第6天时,C处理组的各项指标均优于对照组和其他处理组,可较好地保持果实硬度。对维持果实可溶性固形物含量、维生素C及感官评定有明显作用。结论质量分数为2%的柠檬酸改性的薄膜具有较好的保鲜效果。
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