【摘 要】
：
研究天然保鲜剂蓝莓叶多酚、壳聚糖以及二者复合对4℃条件下秘鲁鱿鱼鱼丸的保鲜效果。定期分析微生物指标(细菌总数)、化学指标(p H值、TVB-N值、甲醛含量)和感官评价。结果
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院; 辽宁省食品安全重点实验室; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011016)
论文部分内容阅读
研究天然保鲜剂蓝莓叶多酚、壳聚糖以及二者复合对4℃条件下秘鲁鱿鱼鱼丸的保鲜效果。定期分析微生物指标(细菌总数)、化学指标(p H值、TVB-N值、甲醛含量)和感官评价。结果表明:蓝莓叶多酚、壳聚糖以及复合保鲜剂都具有抑制微生物生长繁殖的作用,可降低TVB-N值,提高鱼丸强度,而对弹性影响不显著。同时,蓝莓叶多酚和复合保鲜剂能够抑制贮藏过程中甲醛的生成。壳聚糖、蓝莓叶多酚对冷藏鱿鱼鱼丸具有保鲜作用,其中复合保鲜剂对冷藏秘鲁鱿鱼鱼丸保鲜效果最好。
其他文献
郭维琴教授对防治冠心病支架术后再狭窄有独特认识,认为虚、瘀、热毒是支架术后再狭窄的病机关键,气虚血瘀、热毒内结是支架术后再狭窄的重要病机,益气活血、解毒化结是防治
文章通过对田家炳中学乒乓球队参加全国和江苏省比赛取得成绩发现:苏州市田家炳中学结合自身学校特点,在管理方式、读书与训练、传统与创新、社会支持、生源与升学五个方面进
“投资不过山海关”,这一在民间流传甚广的说法刺痛了东三省的神经。在2017年东三省的政府工作报告中,“营商环境”成为高频词,各级政府誓言打造诚信政府法治政府。$$总理的
“新官不理旧账”，纪委请你走一趟。近日，定海区纪委围绕严重影响诚信政府建设的四类“旧账”，启动为期6个月的“新官不理旧账”专项治理行动，着重化解一批因单位主要领导更替而
<正>原有国家标准GB/T 18781-2008《珍珠分级》已经超过十年,而这十年正是我国珍珠产业快速发展的十年,从珍珠养殖、加工、销售以及国内外贸易等都发生了很大变化,已不能完全
随着现代社会的发展,人们的审美观念也发生了巨大的变化。这些变化,直接影响了现代设计理念中审美观念的变化。现代设计引导人们进入了更高的生活境界。
本文分析了CDMA基站系统的功能，提出了对其进行测试的基站测试系统的设计方法、测试方法和测试内容。
培养学生的阅读兴趣、阅读方法、阅读习惯是提高语文核心素养的重要组成部分。随着互联网时代的到来,阅读方式不再局限于传统模式,学生可以基于互联网平台,获得更加丰富的阅
<正>区块链技术与3D打印、物联网一样,被认为对未来世界具有颠覆性的影响力。在近5年的时间中,区块链技术从无人知晓发展为媒体、市场、资本关注的焦点。对区块链技术的研究