【摘 要】
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以大豆、大米、鸡肉、全脂乳粉为原料,按一定比例混合,试验采用Box-Behnken中心组合试验对双螺杆挤压工艺参数条件进行研究,综合考察：物料含水率、喂料速度、螺杆转速、温
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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以大豆、大米、鸡肉、全脂乳粉为原料,按一定比例混合,试验采用Box-Behnken中心组合试验对双螺杆挤压工艺参数条件进行研究,综合考察：物料含水率、喂料速度、螺杆转速、温度对糊化度的影响,并在此基础上对变量进行响应面分析,得出最佳挤压参数为：物料含水率23.32％,五区温度105℃,螺杆转速160 r/min,喂料速度30 r/min.
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