【摘 要】
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粮食问题是关系国计民生的大事,在国民经济中处于重要的基础地位.粮食的质量,即粮食的营养品质、食用品质、卫生指标、工艺品质、储藏品质等,直接关系到人们的身体健康、消费
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粮食问题是关系国计民生的大事,在国民经济中处于重要的基础地位.粮食的质量,即粮食的营养品质、食用品质、卫生指标、工艺品质、储藏品质等,直接关系到人们的身体健康、消费者的需求和利益、企业的经济效益,因此十分重要.长期以来我们非常重视粮食的产量和人均拥有量,这在一定历史阶段具有极为重要的战略意义,而且在相当长的时期内仍应如此.但是,随着社会的发展,人们需求的转变,我们必须重新认识粮食的质量在粮食工作中的地位.
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彭永臻教授，工学博士，现任北京工业大学环境科学与工程学科首席教授、环境工程研究所所长，博士生导师（兼任哈尔滨工业大学博士生导师）。“全国模范教师”，2006年获北京市高校教学名