【摘 要】
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简要介绍了动物、植物、微生物来源的食品天然防腐剂的特性与在食品中的应用,并对各种天然防腐剂的抗菌机理作了详细论述。
【机 构】
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华南农业大学食品科学系; 健力宝集团有限公司研究所; 华南农业大学食品科学系 广州510642; 三水528100; 广州510642;
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简要介绍了动物、植物、微生物来源的食品天然防腐剂的特性与在食品中的应用,并对各种天然防腐剂的抗菌机理作了详细论述。
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