论文部分内容阅读
<正> 豆瓣菜又名西洋菜、水田芥,为十字花科豆瓣菜属中1～2年水生草本植物,以幼嫩茎叶供食。豆瓣菜营养成分丰富,每100克鲜菜中含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、维生素C43毫克、维生素A47毫克、维生素B、维生素D及大量的铁、钙等;其风味和荠菜相似,因嫩茎叶中含碘而具有特殊的香味;味甘苦、性寒,有清燥润肺、止咳化痰、利尿之