【摘 要】
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为认识和应用极端嗜热细菌腾冲嗜热厌氧杆菌（T.tengcongensis MB4T）产生的葡聚糖磷酸化酶（Tte-GlgP）的性质,用电喷雾质谱法（ESI-MS）测定Tte-GlgP的底物谱。结果表明：纯化后的Tte-Glg
【机 构】
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北京市海淀区产品质量监督检验所,云南农业大学食品科学技术学院
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为认识和应用极端嗜热细菌腾冲嗜热厌氧杆菌（T.tengcongensis MB4T）产生的葡聚糖磷酸化酶（Tte-GlgP）的性质,用电喷雾质谱法（ESI-MS）测定Tte-GlgP的底物谱。结果表明：纯化后的Tte-GlgP有较广的底物范围,能将可溶性淀粉、麦芽糊精、糖原、麦芽七糖、麦芽五糖和麦芽三糖底物转化为1-磷酸葡萄糖（G-1-P）。用改进后的双酶法测定Tte-GlgP对上述底物的转化效率,以产生的G-1-P的量为指标（μmol/L）,在相同的实验条件下,以麦芽七糖和麦芽五糖为底物时,转化效率相对
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