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采用QuEChERS前处理方法,结合高效液相色谱-串联质谱技术,建立了食用香精中γ^（-）丁内酯、γ^（-）戊内酯、γ^（-）己内酯、γ^（-）庚内酯、γ^（-）辛内酯、γ^（-）壬内酯、δ^（-）壬内酯、γ^（-）癸内酯、δ^（-）癸内酯、γ^（-）十一内酯、δ^（-）十一内酯、γ^（-）十二内酯、δ^（-）十二内酯等13种饱和内酯类化合物的检测方法,对13种饱和内酯化合物可能的质谱断裂机理进行了推测,并使用该法对市面常见4种食用香精中饱和内酯致香成分进行分析,结果发现4种食用香精中均不同程度地含有饱和