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俗语说“民以食为天”。笔者喜烹饪好美食,养成一怪癖,外出旅游一定要逛当地农贸市场,并从中寻得三乐。
一乐看出产。南方因无或少冰雪四季均可生产,产品更丰富一些。以广州农贸市场为例,应季水果就有枇杷、杨梅、荔枝、芒果、甘蔗、柚橘、椰子、菠萝、榴莲等,香蕉、木瓜、火龙果、杨桃则全年不断。蔬菜除萝卜、白菜等大众菜外,更有北方少见或没有的空心菜、番薯叶、蚕菜、鸡毛菜。水产也应有尽有,特别有很多蚌、蛏、蚝、蛤等贝类和北方很难看到的田螺、黄鳝、乌龟等。
二乐观特色。南北方各有特色,但新疆特色最鮮明。新疆农贸市场叫农贸巴扎,凡是去过的人其三大特色终身难忘。一是因为光照时间长昼夜温差大,葡萄、苹果、梨、西瓜、哈密瓜等水果又大又甜。二是干果质量好种类多,如葡萄干、大枣、花生、核桃、胡桃、各种瓜子等,现在已成为特产礼品。三是小吃,馕、烤肉串、手抓饭等传统食品,进入市场就迈不开步,直到你胃撑得走不动。
三乐考风俗。可能因为天气、性格、口味等原因,南方和北方不管在饮食还是生活习惯上,都有很大差异,总体印象北方粗犷南方细腻,就能从农贸市场鲜明反映出来。
北方干冷,过去买菜一次要买很多。特别是冬天长达几个月,10月份买冬贮菜都是用麻袋或整捆买,动辄几十上百斤,大白菜用来做酸菜可吃一冬,市场也从来没有给顾客收拾的习惯。南方湿热,菜买多了很容易坏,加上南方人精打细算,买菜只买当天的量,吃完第二天再去买。南方市场服务意识很强,买鸡爪帮你去指甲,买肉帮你绞成肉馅,鱼不但去鳞片还能帮你切片,连买冬瓜、莴苣、山药、土豆都帮你削皮。毛豆、荸荠、豌豆、蚕豆都有剥好的卖,排骨买一根也可以。我在上海甚至看过买一个土豆一根大葱的,市场都习以为常,这在北方是不可想象的。所以就会出现以下怪现象:北方人去南方买菜,摊贩会以为你是饭店老板;南方人去北方买菜买少了不卖,如果只买一根排骨还以为是来捣乱的。有趣的是只要过段时间,南方人到了北方也几天买一次菜,北方人到了南方也天天买菜了,这就是所谓的“入乡随俗”吧。
逛农贸市场就是如此有趣,也让我深深体会到了祖国的地大物博,同时了解了各地人情风俗,大体是北方像大江东去,南方如小桥流水,风格习俗有所不同。
一乐看出产。南方因无或少冰雪四季均可生产,产品更丰富一些。以广州农贸市场为例,应季水果就有枇杷、杨梅、荔枝、芒果、甘蔗、柚橘、椰子、菠萝、榴莲等,香蕉、木瓜、火龙果、杨桃则全年不断。蔬菜除萝卜、白菜等大众菜外,更有北方少见或没有的空心菜、番薯叶、蚕菜、鸡毛菜。水产也应有尽有,特别有很多蚌、蛏、蚝、蛤等贝类和北方很难看到的田螺、黄鳝、乌龟等。
二乐观特色。南北方各有特色,但新疆特色最鮮明。新疆农贸市场叫农贸巴扎,凡是去过的人其三大特色终身难忘。一是因为光照时间长昼夜温差大,葡萄、苹果、梨、西瓜、哈密瓜等水果又大又甜。二是干果质量好种类多,如葡萄干、大枣、花生、核桃、胡桃、各种瓜子等,现在已成为特产礼品。三是小吃,馕、烤肉串、手抓饭等传统食品,进入市场就迈不开步,直到你胃撑得走不动。
三乐考风俗。可能因为天气、性格、口味等原因,南方和北方不管在饮食还是生活习惯上,都有很大差异,总体印象北方粗犷南方细腻,就能从农贸市场鲜明反映出来。
北方干冷,过去买菜一次要买很多。特别是冬天长达几个月,10月份买冬贮菜都是用麻袋或整捆买,动辄几十上百斤,大白菜用来做酸菜可吃一冬,市场也从来没有给顾客收拾的习惯。南方湿热,菜买多了很容易坏,加上南方人精打细算,买菜只买当天的量,吃完第二天再去买。南方市场服务意识很强,买鸡爪帮你去指甲,买肉帮你绞成肉馅,鱼不但去鳞片还能帮你切片,连买冬瓜、莴苣、山药、土豆都帮你削皮。毛豆、荸荠、豌豆、蚕豆都有剥好的卖,排骨买一根也可以。我在上海甚至看过买一个土豆一根大葱的,市场都习以为常,这在北方是不可想象的。所以就会出现以下怪现象:北方人去南方买菜,摊贩会以为你是饭店老板;南方人去北方买菜买少了不卖,如果只买一根排骨还以为是来捣乱的。有趣的是只要过段时间,南方人到了北方也几天买一次菜,北方人到了南方也天天买菜了,这就是所谓的“入乡随俗”吧。
逛农贸市场就是如此有趣,也让我深深体会到了祖国的地大物博,同时了解了各地人情风俗,大体是北方像大江东去,南方如小桥流水,风格习俗有所不同。