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一、柿子的脱涩1．冷水脱涩。方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换1次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩后的果实质地清脆。
柿子的脱涩与加工技术
【摘 要】
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一、柿子的脱涩1．冷水脱涩。方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换1次清水，缸放在阳光充足的地方，5
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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2013年2期
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