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本文探讨了以葡萄干和巧克力料为原料生产巧克力葡萄干的生产工艺,以及原料处理、葡萄干清洗杀菌,包衣被膜等生产中的关键性问题,确定了工艺流程和操作参数。
巧克力葡萄干的生产工艺研制
【摘 要】
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本文探讨了以葡萄干和巧克力料为原料生产巧克力葡萄干的生产工艺,以及原料处理、葡萄干清洗杀菌,包衣被膜等生产中的关键性问题,确定了工艺流程和操作参数。
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系; 新疆农业大学食品科学系 乌鲁木齐 830052; 乌鲁木齐 830052;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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