【摘 要】
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从远古到今天,中国食物发生了诸多变化。寻求充足稳定的食物来源以满足日益增长人口的需求无疑是这种历史变迁的最大动因,农业起源与发展本身就是这一变化的重要表现。此外,
【基金项目】
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国家社科基金重点项目“丝绸之路与中外农业交流研究”(16AZS005)阶段性成果之一
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从远古到今天,中国食物发生了诸多变化。寻求充足稳定的食物来源以满足日益增长人口的需求无疑是这种历史变迁的最大动因,农业起源与发展本身就是这一变化的重要表现。此外,农业生产技术的进步使得中国食物种类不断增添和筛选,从而形成了丰富多彩的食物品种。而农业生产核心区域的扩展则使中国食物由北方主导转变为南北并重,最终奠定今日南稻北麦的饮食格局。由于中外农业交流的不断扩大,中国食物种类结构得到补充与完善,这也缓解了明清以来人口激增所带来的农业生产压力。今日中国饮食结构的调整与提升,则离不开农业现代化生产与全球化背景下农业贸易的巨大影响。
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