贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-葡萄糖苷酶活性的影响

来源 :华南理工大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guolingguoling

【摘要】

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以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度

【作者】

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袁尔东段雪菲向丽敏孙伶俐赖幸菲黎秋华任娇艳孙世

【机构】

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华南理工大学食品科学与工程学院,广东省农业科学院茶叶研究所//广东省茶树资源创新利用重点实验室

【出处】

：

华南理工大学学报:自然科学版

【发表日期】

：

2018年11期

【关键词】

：

单从茶贮藏时间生化成分生物活性 Dancong tea storage time biochemical component biological act

【基金项目】

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广东省科技计划项目(2017A070702004,2016B090918118,2015B090906027),广东省农业厅项目(2017LM2151).

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以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单丛茶的茶多酚、儿茶素和游离氨基酸含量均低于2016年茶样,水浸出物、可溶性总糖、没食子酸和茶黄素含量均高于2016年茶样;1996年单丛茶提取物对脂肪酶活性的抑制率最高,为43.01%;2016年单丛茶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,为94.48%.不同贮藏

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