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研究表明，麦汁中的无机离子主要来源于三个方面：一是投料水；二是添加的助剂；三是主要原料。本文重点研究了麦汁中钠、钙、镁、铁等阳离子和氯、硝酸根、硫酸根、磷酸根等阴离子的组成及其变化。掌握麦汁主要离了组成及其变化规律，对糖化工艺调整有一定指导意义。
麦汁中主要无机离子的组成及其来源
【摘 要】
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研究表明，麦汁中的无机离子主要来源于三个方面：一是投料水；二是添加的助剂；三是主要原料。本文重点研究了麦汁中钠、钙、镁、铁等阳离子和氯、硝酸根、硫酸根、磷酸根等阴离子的
【机 构】
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北京燕京啤酒集团
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2013年1期
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