响应曲面法优化气体射流冲击锥栗脱壳工艺

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为了优化锥栗气体射流冲击脱壳工艺,采用响应曲面法分析了冲击温度(163~197C)、加热时间(109~311 s)及气流速度(6.68~9.73 m/s)对于脱壳锥栗品质(失水率、脱壳率、色泽L*值)的影响,并建立了相应的预测模型.方差分析的结果表明:冲击温度、加热时间及气流速度对于失水率、脱壳率和色泽L*值这三项指标都有着极为显著的影响.优化所得的较优工艺参数为:冲击温度1 79℃,加热时间278 s,气流速度7.83 m/s.对应的失水率、脱壳率及色泽L*值的预测值分别为:4.14%、86.95%和5
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