每个家庭煮米饭方式各不相同，哪种方式最节能？煮米饭看似简单，却是每个家庭、每天都要做的事情。据中国国情网显示，北京市约有668.1万户人，每天煮2顿米饭，如果使用节能方式，节约的能源总量将是非常巨大的。我们希望通过调查、试验、计算，对煮米饭中的节能问题进行科学探究，得出定量的结论，希望这些结论能对国家的节能减排有所帮助，也能引導人们多关心生活中的小事，不以事小而不为。节能减排就在我们身边，人人都能做，人人都应当去做。
　　试验选用同厂家、同品牌、同批次的大米；每组用米500g，水625ml，从打开电饭锅到自动跳闸计时；每组做5次取平均值；选用同类电饭锅；自来水平均温度15℃为常温水。研究中利用物理公式，平均耗能E=Pt，烧水耗能Q=CM△t。
　　研究结果讨论与分析：
　　1 初始水温对煮米饭过程中耗能的影响
　　试验表明：初始水温15℃用时最长但不是最耗能；初始水温100℃耗时较少总耗能最多；初始水温75℃既省时又节能；煮米饭前浸泡不一定省时节能。初始水温15℃，米主要靠电饭锅提供热量。初始水温30℃～75℃，米受到电饭锅提供的热量同时也受到水传递热量，温度越高，传递热量越多，加上米的淀粉比较密集，传递热量的速度也快，煮米饭时间就越短，耗能也就越少。初始水温100℃，導致米表面的淀粉膨胀破坏，表面填充大量液体或气体，变得疏松，不利于热量传递。
　　2 初始水温与煮米饭总耗能、总耗时之间的关系
　　煮米饭消耗的总能量由两部分组成：煮米饭过程中的平均耗能和煮饭前的烧水耗能，初始水温越高，烧水耗能越多。初始水温15℃～75℃时，煮米饭消耗的总能量随温度的升高总趋势减小，但初始水温60℃时，煮米饭的总耗时和总耗能比45℃时要大，主要是由于煮米饭过程中的耗时耗能相差较少，但前期烧水耗时和耗能相差较大；初始水温100℃时，煮米饭总耗能突然增大，成为不同初始水温煮米饭耗能最多的。
　　3 不同煮米饭方式对耗能的影响
　　调查数据显示直接煮米饭占44%，煮前浸泡占45%，免淘米占1%。多数人普遍认为，米浸泡后更容易煮熟，花费的时间短。这种观点并不科学，通常是忽略了用水泡米时间。本试验表明初始水温15℃时，普通米直接煮米饭和浸泡过煮米饭耗时耗能差别较小，免淘米由于外部经过处理，吸热能力较强，比较容易熟，耗时耗能都较少。
　　感谢周又红、朴红坤、李雪梅、岳蕾、王世红老师的指導和帮助。
　　（作者：北京四中、北京实美职业学校学生）