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食品安全问题作为关系到民生的大问题，对社会主义经济的稳定发展有着极为重要的意义，食品卫生对人们的身体有着巨大的影响。随着时代的发展，对食品安全的要求越来越高。研究如何优化技术检验质量，提高食品检验效果已成为必然趋势，特别是在一些特定的环境中，更应该重视食品中的微生物检测，防止微生物污染。目前，沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌较为常见，做好此类致病菌的检测，可以有效提高食品安全工作效率。要做好以上工作，需要一套成熟的检测技术。目前，在实际的应用中，单荧光定量PCR 检测技术比较流行。基于此，重点介绍了PCR 技术在实际食品微生物检测过程中的应用，并分析了改进该技术有效性的个人见解。