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从山西省粮食行业职业技能大赛现状入手,介绍职业技能大赛的赛题选择和对参赛人员的培训、选拔情况,重点时事关“放心粮油”和“中国好粮油”的一些粮食重要指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮及粮食脂肪酸值的检测方法、仪器、操作技能、标准限量及结果准确性等进行了总结,并探讨了职业技能大赛对提高粮食行业质量检测水平在人员素质、仪器设备等各方面的促进作用.