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摘要：随着我国疫情及猪疾病的不断发生，逐渐加大了对生猪的检疫要求，确保生猪健康及屠宰卫生，更加有力地保障人们食用猪肉的安全，因此，对生猪屠宰的检疫流程不断增加，同时制定了相关的体系制度，提高了检疫标准，有效地为猪肉类产品提供保障，满足人们生活需要。
关键词：生猪;屠宰检疫;宰前检疫;工作规范
中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-09-001
引言
做好宰前检疫工作需要落实好各项流程，该项工作是一项非常细致的工作，需要引起足够的重视，以免病猪肉及相关产品流入市场，引发更为严重的社会危害。
1生猪屠宰检疫存在的问题
1.1存在监管盲区
通常正规屠宰厂进行生猪检疫工作会比较顺利，漏检的情况也很少发生，但我国以农村养猪为主，这些分布于农村的散户又缺少检疫意识，导致生猪“现杀现卖”，不能做到随宰随检。很多农村成为了监管盲区，出现了一定程度的漏检情况。
1.2检疫设备的落后
传统的检疫设备主要包括听诊器、温度计、显微镜等，但是在实际工作中，主要以使用温度计为主，原因是温度计使用更加方便快捷，而显微镜的操作不仅复杂，而且对检疫人员的专业水平要求也较高，因此实际检疫工作中并不常见，而且由于这类设备的不常用，很多检疫机构的检疫设备存在陈旧、老化问题，而现阶段生猪新型疫情又层出不穷，导致了老旧的设备的检验能力已经不符合要求，可能导致一些问题不能被发现。
1.3私屠乱宰现象仍旧存在
随着消费者对猪肉食品的需求不断增长，部分人为了谋求利益，违规对生猪进行屠宰。虽然屠宰检疫执法的力度不断加强，在近些年也取得了一定的成效，但此种情况仍旧屡禁不止。违规屠宰的生猪无论是在宰前还是宰后都不会进行检疫，有食品安全隐患。有部分屠宰场为了追求经济利益，通过各种手段逃避检验，导致不合格的猪肉产品在市场流通，不仅影响了市场环境，还会对人民的身体健康带来不良影响，严重的情况可能会导致传染病的流行。
2屠宰前的检疫工作
生猪屠宰检疫工作进行期间需要完成宰前检疫这项基础工作，其流程分别为入场检查、待宰检查与宰前检查。首先入场检查确定生猪的健康状况，检查的内容包含免疫资料是否齐全，生猪是否配带耳标等，在生猪健康检查完成后便可以进行待宰检疫。待宰检疫分为个体待宰和留养检疫等方面。同时，在生猪进入现场以后，需要对生猪的健康情况进行一个全面的体检，并且在检查完成以后观察一段时间，判断是否存在变化。若是发现个体生猪存在异常，需要对那些异常生猪进行体温、触诊、听诊等检查工作，对情况较为严重的需要进行隔离。另外，针对检疫合格的生猪，需要展开留养检疫，确保没有遗漏患病猪只。屠宰前检验属于复检工作，主要是通过群体的方式，对生猪的健康情况进行全面的检查。一般情况下在检查的时候，体温作为主要的检查指标，在检验的时候，需要及时发现健康性较差的生猪，并且进行相应的处理，以此确保所有屠宰的生猪都拥有着良好的健康状况，然后进行“准宰单”的下放，避免生猪肉的质量产生异常。
3加强生猪屠宰检疫工作的对策
3.1强化监管部门的通力合作
在实际工作中，应该健全现有的规章制度体系，加强卫生、防疫、农业等部门的通力合作，做到无缝衔接，进一步明确责权，强化全过程的检疫工作，避免推诿扯皮的情况出现，强化问责制度，出现问题严肃处理，打消相关责任人的侥幸心理，加强检疫工作的力度和效果。
3.2及时优化和更新现有的检疫设备
对现有的检疫设备，应该做到定期进行检查、避免相关设备的遗失、陈旧、老化、损坏等问题，并针对各种疫病的特点（尤其是新型的疫病），对设备进行更新，保证现有的检疫设备的检疫水平符合市场需求，避免误检的出现。
3.3规范屠宰检疫操作流程
要对整个屠宰检疫过程的操作进行规范化管理，一方面要严格遵守检疫流程，除此之外，还应该注重记录、签证、票据回收等工作，做好留存，出现问题的时候能够进行追溯和问责。严格执行消毒操作，避免在屠宰过程中导致生猪猪肉受到污染，最后，对比检疫过程中出现的病猪，要做好无害化处理和全过程的监督和监控，要做到不宰杀、不适用、不转运、不销售，严格控制整个过程，避免病猪流入市场。
3.4入场监督查验
当生猪到达屠宰场时，检疫人员要向相关的押运人员索要动物检疫合格证明，了解当地疫情情况与运输情况，并核对生猪的数量以及畜禽标识佩戴的情况，检查生猪健康状况;无异常情况，准予入场，按照不同的产地和货主进行分圈，送入待宰栏;检疫不合格，按照国家有关规定进行处理。
3.5制定有效的检疫管理政策？
加强猪肉生产及销售环节上的检疫管理是保障肉类食品安全卫生的关键途径，因此，在检疫管理方面，应该严格遵行肉类食品管理法律法规，制定科学的全面的管理政策，保证检疫工作有法可依、落实到位。同时，针对生猪疫病的多样性，适度扩大检疫管理范围，确保所有病猪在进入市场流通环节之前都能够被检测出来，为猪肉的安全生产、人们生命健康提供有力保障。另外，在制度落实管理方面，要严格按照检疫要求及检疫标准开展检疫工作，严禁有问题的猪肉产品进入销售市场，并且对非法销售未经检测的生猪及其产品的人员进行依法严惩，同时，肉类食品进入销售环节后，也要依法加强管理，防止经营人员售卖有问题的猪肉，保证猪肉及其产品的质量安全。
结束语
随着国家对食品安全的重视，人们对动物检疫工作的重视程度在进一步加深，该项工作的有效进行需要相关工作人员在充分运用相关技术，加强理论学习以及熟悉相关法律法规的基础上，更好的做好相关检疫工作，进一步促进我国畜牧业获得更好的发展，维护食品安全，提高人民群众的生活质量。
参考文献
[1]李艳玲，杨梅.规范生猪屠宰检疫工作保障动物产品质量安全[J].农家参谋，2020（02）：160.
[2]曹军.浅谈如何开展好生猪屠宰检疫工作[J].农民致富之友，2019（10）：161.
[3]蒋飞用，李宏荣.规范生猪屠宰检疫工作确保动物产品质量安全[J].畜禽業，2018，29（05）：72-73.
射洪市农业农村局
关键词：生猪;屠宰检疫;宰前检疫;工作规范
中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-09-001
引言
做好宰前检疫工作需要落实好各项流程，该项工作是一项非常细致的工作，需要引起足够的重视，以免病猪肉及相关产品流入市场，引发更为严重的社会危害。
1生猪屠宰检疫存在的问题
1.1存在监管盲区
通常正规屠宰厂进行生猪检疫工作会比较顺利，漏检的情况也很少发生，但我国以农村养猪为主，这些分布于农村的散户又缺少检疫意识，导致生猪“现杀现卖”，不能做到随宰随检。很多农村成为了监管盲区，出现了一定程度的漏检情况。
1.2检疫设备的落后
传统的检疫设备主要包括听诊器、温度计、显微镜等，但是在实际工作中，主要以使用温度计为主，原因是温度计使用更加方便快捷，而显微镜的操作不仅复杂，而且对检疫人员的专业水平要求也较高，因此实际检疫工作中并不常见，而且由于这类设备的不常用，很多检疫机构的检疫设备存在陈旧、老化问题，而现阶段生猪新型疫情又层出不穷，导致了老旧的设备的检验能力已经不符合要求，可能导致一些问题不能被发现。
1.3私屠乱宰现象仍旧存在
随着消费者对猪肉食品的需求不断增长，部分人为了谋求利益，违规对生猪进行屠宰。虽然屠宰检疫执法的力度不断加强，在近些年也取得了一定的成效，但此种情况仍旧屡禁不止。违规屠宰的生猪无论是在宰前还是宰后都不会进行检疫，有食品安全隐患。有部分屠宰场为了追求经济利益，通过各种手段逃避检验，导致不合格的猪肉产品在市场流通，不仅影响了市场环境，还会对人民的身体健康带来不良影响，严重的情况可能会导致传染病的流行。
2屠宰前的检疫工作
生猪屠宰检疫工作进行期间需要完成宰前检疫这项基础工作，其流程分别为入场检查、待宰检查与宰前检查。首先入场检查确定生猪的健康状况，检查的内容包含免疫资料是否齐全，生猪是否配带耳标等，在生猪健康检查完成后便可以进行待宰检疫。待宰检疫分为个体待宰和留养检疫等方面。同时，在生猪进入现场以后，需要对生猪的健康情况进行一个全面的体检，并且在检查完成以后观察一段时间，判断是否存在变化。若是发现个体生猪存在异常，需要对那些异常生猪进行体温、触诊、听诊等检查工作，对情况较为严重的需要进行隔离。另外，针对检疫合格的生猪，需要展开留养检疫，确保没有遗漏患病猪只。屠宰前检验属于复检工作，主要是通过群体的方式，对生猪的健康情况进行全面的检查。一般情况下在检查的时候，体温作为主要的检查指标，在检验的时候，需要及时发现健康性较差的生猪，并且进行相应的处理，以此确保所有屠宰的生猪都拥有着良好的健康状况，然后进行“准宰单”的下放，避免生猪肉的质量产生异常。
3加强生猪屠宰检疫工作的对策
3.1强化监管部门的通力合作
在实际工作中，应该健全现有的规章制度体系，加强卫生、防疫、农业等部门的通力合作，做到无缝衔接，进一步明确责权，强化全过程的检疫工作，避免推诿扯皮的情况出现，强化问责制度，出现问题严肃处理，打消相关责任人的侥幸心理，加强检疫工作的力度和效果。
3.2及时优化和更新现有的检疫设备
对现有的检疫设备，应该做到定期进行检查、避免相关设备的遗失、陈旧、老化、损坏等问题，并针对各种疫病的特点（尤其是新型的疫病），对设备进行更新，保证现有的检疫设备的检疫水平符合市场需求，避免误检的出现。
3.3规范屠宰检疫操作流程
要对整个屠宰检疫过程的操作进行规范化管理，一方面要严格遵守检疫流程，除此之外，还应该注重记录、签证、票据回收等工作，做好留存，出现问题的时候能够进行追溯和问责。严格执行消毒操作，避免在屠宰过程中导致生猪猪肉受到污染，最后，对比检疫过程中出现的病猪，要做好无害化处理和全过程的监督和监控，要做到不宰杀、不适用、不转运、不销售，严格控制整个过程，避免病猪流入市场。
3.4入场监督查验
当生猪到达屠宰场时，检疫人员要向相关的押运人员索要动物检疫合格证明，了解当地疫情情况与运输情况，并核对生猪的数量以及畜禽标识佩戴的情况，检查生猪健康状况;无异常情况，准予入场，按照不同的产地和货主进行分圈，送入待宰栏;检疫不合格，按照国家有关规定进行处理。
3.5制定有效的检疫管理政策？
加强猪肉生产及销售环节上的检疫管理是保障肉类食品安全卫生的关键途径，因此，在检疫管理方面，应该严格遵行肉类食品管理法律法规，制定科学的全面的管理政策，保证检疫工作有法可依、落实到位。同时，针对生猪疫病的多样性，适度扩大检疫管理范围，确保所有病猪在进入市场流通环节之前都能够被检测出来，为猪肉的安全生产、人们生命健康提供有力保障。另外，在制度落实管理方面，要严格按照检疫要求及检疫标准开展检疫工作，严禁有问题的猪肉产品进入销售市场，并且对非法销售未经检测的生猪及其产品的人员进行依法严惩，同时，肉类食品进入销售环节后，也要依法加强管理，防止经营人员售卖有问题的猪肉，保证猪肉及其产品的质量安全。
结束语
随着国家对食品安全的重视，人们对动物检疫工作的重视程度在进一步加深，该项工作的有效进行需要相关工作人员在充分运用相关技术，加强理论学习以及熟悉相关法律法规的基础上，更好的做好相关检疫工作，进一步促进我国畜牧业获得更好的发展，维护食品安全，提高人民群众的生活质量。
参考文献
[1]李艳玲，杨梅.规范生猪屠宰检疫工作保障动物产品质量安全[J].农家参谋，2020（02）：160.
[2]曹军.浅谈如何开展好生猪屠宰检疫工作[J].农民致富之友，2019（10）：161.
[3]蒋飞用，李宏荣.规范生猪屠宰检疫工作确保动物产品质量安全[J].畜禽業，2018，29（05）：72-73.
射洪市农业农村局