【摘 要】
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为克服传统工艺制作的米仓山茶干茶色泽较黄泛灰,欠绿润;香气欠高,滋味浓厚尚鲜等问题,探究米仓山茶新工艺对其主要成分含量及茶叶品质的影响,并与传统工艺下的米仓山茶进行
【机 构】
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四川省园艺作物技术推广总站,四川成都,610000四川农业大学园艺学院,四川成都611130;贵阳学院,贵州贵阳550005;四川农业大学园艺学院,四川成都,611130;四川米仓山茶业集团有限公司,
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为克服传统工艺制作的米仓山茶干茶色泽较黄泛灰,欠绿润;香气欠高,滋味浓厚尚鲜等问题,探究米仓山茶新工艺对其主要成分含量及茶叶品质的影响,并与传统工艺下的米仓山茶进行比较.结果表明:新工艺生产的米仓山茶的氨基酸含量为4.36％～4.66％,比传统工艺高7.65％～9.42％;茶多酚含量为16.86％～18.41％,比传统工艺低4.59％～7.87％,其中儿茶素总量比传统工艺低2.69％～5.64％.新工艺所制米仓山茶外形扁直绿润,栗香浓郁,滋味浓醇.新工艺具有一定的增氨降酚作用,增强其鲜爽味,改善茶叶品质,所制绿茶品质更佳.
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