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香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状
香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状
来源 :广东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuhong8109
【摘 要】
:
介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。
【作 者】
:
肖更生
陈卫东
唐道邦
【机 构】
:
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室
【出 处】
:
广东农业科学
【发表日期】
:
2006年11期
【关键词】
:
香辛料
肉制品
加工
spice
traditional meat
process
【基金项目】
:
广东省农产品加工公共实验室资助项目(粤科计字[2004]206号)
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介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。
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