【摘 要】
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鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等.属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属.黄鳝是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称“淡水三参”.黄鳝全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,是非常适合加
【机 构】
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湖北省水产科学研究所,湖北武汉,430070;科学养鱼杂志社 214081
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鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等.属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属.黄鳝是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称“淡水三参”.黄鳝全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,是非常适合加工的一种鱼类.rn即食孜兰鳝肉干是以鲜黄鳝为原料,摒弃了传统加工的油炸工序,以更科学、健康的加工方式生产的即食深加工产品.产品味道鲜美、营养丰富、携带方便,可供人们日常佐餐、学生补充营养,也是人们旅游休闲食用的佳品.
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