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夏日来临，尤其是高温持续的日子里，很多人会出现疲劳、乏力、头晕、胃口不好，消化功能降低，加上大量出汗，水分体液、营养物质消耗较多，容易发生营养、水液的失衡，需要补给，因此科学安排夏季饮食相当必要。夏季的饮食调补，自古有之，中医习惯称“伏补”，指的是伏天的调补，尤其适合于老人、儿童、工作劳累的中年以及慢性病、体虚的人群。由于夏暑伏天，高温多湿，较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料（茶、汤）和营养粥食。
粥在中华食疗保健史上记载颇丰，距今6 000年《逸周书》有“黄帝始烹谷为粥”的记载。东汉张仲景《伤寒论》中有桂枝汤后服粥可助药力的论述。唐代孙思邈《千金要方》列有治脚气病的谷皮糠粥，温补肾阳的羊骨粥等药粥。明代李时珍《本草纲目》记载了62首药粥方。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，尤其适于久病体虚、病后康复以及中老年、脾胃虚弱者长期服用。食粥可以养生祛病，益寿强身。暑令民间营养粥方颇多，现举三素三荤粥方。
三种素粥
绿豆米仁粥：清热消暑、健脾利湿，适于暑夏脘腹闷胀，食少纳呆，神疲乏力。绿豆15 g，薏苡仁15 g，粳米150 g煮粥。
莲子芡实粥：健脾和胃、养心安神的作用。莲子20 g，粳米150 g，红枣15枚煮沸，加入鲜芡实20 g煮粥。
冬瓜米仁粥：健脾利湿、清热利尿，用于暑令胸脘闷胀，头晕乏力，疲劳，产后足肿。冬瓜100 g蒸煮取汁，加薏苡仁30 g，粳米150 g煮粥。
三种荤粥
枸杞黑鱼粥：养肝明目、健脾补肾，适于中老年病后体虚脾虚食少神疲乏力者。粳米150 g煮成粥，加入枸杞10 g，黑鱼肉50 g，再煮10 min即成，加入少许盐、葱、姜、酒等调料。若改用青鱼肉有益气养胃之功；改用鲤鱼肉有利水消肿之功；改用鲈鱼肉有益气安胎之功。
皮蛋瘦肉粥：补中和胃、养阴润燥（其中皮蛋滋阴清肺，瘦肉滋阴润燥），适于病后体虚，神衰羸弱，胃纳不思，胃热嘈杂，口干少津。粳米150 g，瘦肉末50 g，皮蛋1只切碎，粳米、瘦肉，粥将成时加皮蛋碎块，煲煮成粥，可加姜末、盐、葱、酒等。
虾蟹粥：健脾和胃、补肾壮阳、通络祛瘀（其中虾能补肾壮阳，蟹能通络散瘀，粳米健脾和中），用于病后体虚，腰膝酸软，筋骨疼痛。粳米150 g，加水煮粥，粥将成时加虾肉20 g，蟹肉20 g，另加葱、姜、盐、酒共煮。
茶文化作为中华本土文化，至今有五千多年历史。相传茶的饮用始于神农氏。我国最早的药物学专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解”的记载。此后唐代陆羽著有世界上第一部论述茶文化的专著《茶经》，系统论述了茶的起源、种类、采制技术及烹饮方法等。明代李时珍在《本草纲目》中载有多首药茶方。明代制茶业工艺已十分精良，形成绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶，并沿用至今。
茶叶性甘味苦，具清热降火、消暑止渴、提神醒脑、开胃消食、利尿消肿等功能，茶叶中适当添加的中药或食料制成药茶，具有保健养生的作用。以下是夏季茶饮方法。
大麦茶：消暑醒神、健脾和中，用于暑热食滞，脘腹闷胀，精神疲软，是民间常用的茶饮。炒大麦芽10～15 g，绿茶5 g，沸水冲泡。
柠檬茶：生津开胃、提神醒脾，用于消化不良，饮食少进，暑热烦渴。柠檬3片，红茶3 g，白糖适量，沸水冲泡。
莲心茶：清心安神、益气生津，用于心烦口苦，口舌生疳（口腔溃疡）。莲子心3 g，绿茶3～5 g，沸水冲泡。
洋参茶：养阴生津、益气提神，用于疲软乏力，口干少津，阴虚内热，暑天易疲劳。西洋参6 g，沸水冲泡。
乌梅普洱茶：健脾和胃、生津止渴，用于暑夏食欲不振，脘腹胀满，咽干口渴。乌梅6 g，普洱茶3～6 g，沸水冲泡。
灵芝枸杞茶：益气生津、补脾益肾，用于老年体虚，糖尿病，肿瘤患者等。灵芝6 g，枸杞3 g，沸水冲泡。
金银花茶：清热解暑、消渴解毒，是民间暑热季节常用的清凉饮料，适于老年人、儿童皮炎、痱子、疖子。金银花15 g，薄荷3 g，沸水冲泡。
苦瓜茶：清热解毒、清暑除烦，用于暑热烦渴，湿热郁闷，口苦便干，口舌生疳。苦瓜30 g取汁，绿茶3 g，沸水冲泡。
汤在我国亦有二千余年历史，以禽、肉、海菜、蔬菇为原料烹制煲汤，药食同源，适量佐以中药，具有保健养生、防治疾病、增进健康、延缓衰老的作用。东汉张仲景《金匮要略》名方当归生姜羊肉汤是典型的药膳方剂，用于治疗妇女产后腹痛，具有补血温中、散寒止痛的功能。唐代《千金方》记载有猪肾汤、羊肉黄芪汤、鹿肉汤等药食并用方。宋代《太平圣惠方》有羊肺羹、猪肚汤、赤豆鲤鱼汤。明代《本草纲目》载有萝卜羊肉汤、羊肺汤等。近年，社会上的煲汤方法又有了新的进展，下面是部分流行汤品。
菌菇汤：益气健脾、养血补肾，用于神疲乏力，气血不足，肿瘤术后康复。水发冬菇20 g、蘑菇20 g、香菇20 g、平菇20 g、黑木耳20 g等，煲汤食用。
苦瓜排骨黄豆汤：强身壮骨、健脾补肾、清暑解渴，适于中老年脾胃虚弱，筋骨酸痛，病后康复。黄豆100 g，猪排500 g，苦瓜250 g。先将黄豆猪排煲汤，将成时加入苦瓜切片再煲10 min即成，加姜、葱、盐、酒等调料。
玉米萝卜骨头汤：健脾补肾、强筋壮骨、和中健脾，用于中老年腰膝酸痛，腿膝无力。猪脊骨500 g，玉米100 g，萝卜250 g，加酒、盐、姜、葱煲汤，加玉米、萝卜，再煲成浓汤。
粥在中华食疗保健史上记载颇丰，距今6 000年《逸周书》有“黄帝始烹谷为粥”的记载。东汉张仲景《伤寒论》中有桂枝汤后服粥可助药力的论述。唐代孙思邈《千金要方》列有治脚气病的谷皮糠粥，温补肾阳的羊骨粥等药粥。明代李时珍《本草纲目》记载了62首药粥方。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，尤其适于久病体虚、病后康复以及中老年、脾胃虚弱者长期服用。食粥可以养生祛病，益寿强身。暑令民间营养粥方颇多，现举三素三荤粥方。
三种素粥
绿豆米仁粥：清热消暑、健脾利湿，适于暑夏脘腹闷胀，食少纳呆，神疲乏力。绿豆15 g，薏苡仁15 g，粳米150 g煮粥。
莲子芡实粥：健脾和胃、养心安神的作用。莲子20 g，粳米150 g，红枣15枚煮沸，加入鲜芡实20 g煮粥。
冬瓜米仁粥：健脾利湿、清热利尿，用于暑令胸脘闷胀，头晕乏力，疲劳，产后足肿。冬瓜100 g蒸煮取汁，加薏苡仁30 g，粳米150 g煮粥。
三种荤粥
枸杞黑鱼粥：养肝明目、健脾补肾，适于中老年病后体虚脾虚食少神疲乏力者。粳米150 g煮成粥，加入枸杞10 g，黑鱼肉50 g，再煮10 min即成，加入少许盐、葱、姜、酒等调料。若改用青鱼肉有益气养胃之功；改用鲤鱼肉有利水消肿之功；改用鲈鱼肉有益气安胎之功。
皮蛋瘦肉粥：补中和胃、养阴润燥（其中皮蛋滋阴清肺，瘦肉滋阴润燥），适于病后体虚，神衰羸弱，胃纳不思，胃热嘈杂，口干少津。粳米150 g，瘦肉末50 g，皮蛋1只切碎，粳米、瘦肉，粥将成时加皮蛋碎块，煲煮成粥，可加姜末、盐、葱、酒等。
虾蟹粥：健脾和胃、补肾壮阳、通络祛瘀（其中虾能补肾壮阳，蟹能通络散瘀，粳米健脾和中），用于病后体虚，腰膝酸软，筋骨疼痛。粳米150 g，加水煮粥，粥将成时加虾肉20 g，蟹肉20 g，另加葱、姜、盐、酒共煮。
茶文化作为中华本土文化，至今有五千多年历史。相传茶的饮用始于神农氏。我国最早的药物学专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解”的记载。此后唐代陆羽著有世界上第一部论述茶文化的专著《茶经》，系统论述了茶的起源、种类、采制技术及烹饮方法等。明代李时珍在《本草纲目》中载有多首药茶方。明代制茶业工艺已十分精良，形成绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶，并沿用至今。
茶叶性甘味苦，具清热降火、消暑止渴、提神醒脑、开胃消食、利尿消肿等功能，茶叶中适当添加的中药或食料制成药茶，具有保健养生的作用。以下是夏季茶饮方法。
大麦茶：消暑醒神、健脾和中，用于暑热食滞，脘腹闷胀，精神疲软，是民间常用的茶饮。炒大麦芽10～15 g，绿茶5 g，沸水冲泡。
柠檬茶：生津开胃、提神醒脾，用于消化不良，饮食少进，暑热烦渴。柠檬3片，红茶3 g，白糖适量，沸水冲泡。
莲心茶：清心安神、益气生津，用于心烦口苦，口舌生疳（口腔溃疡）。莲子心3 g，绿茶3～5 g，沸水冲泡。
洋参茶：养阴生津、益气提神，用于疲软乏力，口干少津，阴虚内热，暑天易疲劳。西洋参6 g，沸水冲泡。
乌梅普洱茶：健脾和胃、生津止渴，用于暑夏食欲不振，脘腹胀满，咽干口渴。乌梅6 g，普洱茶3～6 g，沸水冲泡。
灵芝枸杞茶：益气生津、补脾益肾，用于老年体虚，糖尿病，肿瘤患者等。灵芝6 g，枸杞3 g，沸水冲泡。
金银花茶：清热解暑、消渴解毒，是民间暑热季节常用的清凉饮料，适于老年人、儿童皮炎、痱子、疖子。金银花15 g，薄荷3 g，沸水冲泡。
苦瓜茶：清热解毒、清暑除烦，用于暑热烦渴，湿热郁闷，口苦便干，口舌生疳。苦瓜30 g取汁，绿茶3 g，沸水冲泡。
汤在我国亦有二千余年历史，以禽、肉、海菜、蔬菇为原料烹制煲汤，药食同源，适量佐以中药，具有保健养生、防治疾病、增进健康、延缓衰老的作用。东汉张仲景《金匮要略》名方当归生姜羊肉汤是典型的药膳方剂，用于治疗妇女产后腹痛，具有补血温中、散寒止痛的功能。唐代《千金方》记载有猪肾汤、羊肉黄芪汤、鹿肉汤等药食并用方。宋代《太平圣惠方》有羊肺羹、猪肚汤、赤豆鲤鱼汤。明代《本草纲目》载有萝卜羊肉汤、羊肺汤等。近年，社会上的煲汤方法又有了新的进展，下面是部分流行汤品。
菌菇汤：益气健脾、养血补肾，用于神疲乏力，气血不足，肿瘤术后康复。水发冬菇20 g、蘑菇20 g、香菇20 g、平菇20 g、黑木耳20 g等，煲汤食用。
苦瓜排骨黄豆汤：强身壮骨、健脾补肾、清暑解渴，适于中老年脾胃虚弱，筋骨酸痛，病后康复。黄豆100 g，猪排500 g，苦瓜250 g。先将黄豆猪排煲汤，将成时加入苦瓜切片再煲10 min即成，加姜、葱、盐、酒等调料。
玉米萝卜骨头汤：健脾补肾、强筋壮骨、和中健脾，用于中老年腰膝酸痛，腿膝无力。猪脊骨500 g，玉米100 g，萝卜250 g，加酒、盐、姜、葱煲汤，加玉米、萝卜，再煲成浓汤。