磷脂复合食品的留样观察分析

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磷脂复合食品是以磷脂为主要营养成分的保健食品。本文对经18个月贮存的磷脂复合食品的质量进行了观察分析。产品仍为淡黄色疏松粉末,无异味及褐变;含蛋白质35.88%,脂肪33.57%,总糖19.32%,磷脂17.9%;酸价8.28,碘价70.35,羧基价5.09meq/kg,过氧化值0.05%。这些结果提示产品质量仍然合格。说明该产品加工工艺合理,主要营养成分在加工过程中未被破坏,避免了脂质氧化,延长
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