【摘 要】
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利用PBS缓冲液富集窖池酒醅中的微生物菌体,研究窖池中微生物区系分布及相互关系.在分子分类水平上,运用PCR扩增技术和16S Rdna序列同源性分析等方法测定窖池中原核微生物的1
【机 构】
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四川大学,四川大学,熊本大学工学部应用化学科
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利用PBS缓冲液富集窖池酒醅中的微生物菌体,研究窖池中微生物区系分布及相互关系.在分子分类水平上,运用PCR扩增技术和16S Rdna序列同源性分析等方法测定窖池中原核微生物的16S Rrna基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16S Rdna序列的同源性比较建立系统发育树图.结果发现:当浓香型窖池中酒醅发酵60 d后,窖池中心部位仅有细菌分布且主要分为4个菌群,高G+C(mol)%革兰氏阳性放线菌群、低G+C(mol)%革兰氏阳性乳酸细菌群、梭杆菌群、革兰氏阴性紫细菌群,其中,β-紫细菌群约占窖池中原
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