意大利人对面条的感情就如同中国人对米饭一样，无论是口感还是造型，意大利人都愿意花十二分的心思去琢磨。红色、橙色、黄色、绿色、灰色……意面的世界就像是千变万化的万花筒。不用担心，这些彩色意面可不是用色素做的。譬如，红色面中其实是混入了红甜椒或甜椒根；橙色面混入了红葡萄或番茄；黄色面混入了番红花蕊或南瓜；
　　绿色面混入了菠菜；灰色面中有葵花籽粉末；黑色面呢，用的是墨鱼汁……至于意面的造型，那更是千奇百怪，有细如面线的，有螺丝形的，还有弯管形的、蝴蝶形的、贝壳形的、猫耳朵形的……哇，单从外形上来分，意面的名称就有500多种。
　　各种各样的意大利面真是让人垂涎三尺！这么美味的意大利面是怎么做出来的呢？
　　最早，人们把面粉团压成薄纸状，然后切成条状或块状。
　　有时面粉团实在太大，人们便以脚代手，将面粉团踩薄。据说当时意大利的广场、街道上随处可见抻面条、晾面条的人。18世纪时，爱干净、讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世请来能工巧匠，发明了揉面机。后来人们还建了面条工厂，意大利面进入了机器制作时代。
　　即使有了面条工厂，许多意大利人还是把做面的秘方小心保管，有的甚至写进遗嘱里，要求后人保密。