【摘 要】
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蕤核俗名马茹子,产于我国西部黄土丘陵地区,系野生落叶灌木,耐干旱、瘠薄,适应性强,分布广。其果实较多,平均百粒重为71.7±10.78克,果肉与果核重量比为2.58:1;出汁率为5
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蕤核俗名马茹子,产于我国西部黄土丘陵地区,系野生落叶灌木,耐干旱、瘠薄,适应性强,分布广。其果实较多,平均百粒重为71.7±10.78克,果肉与果核重量比为2.58:1;出汁率为56％左右。蕤核果实营养丰富,含有多种生物活性物质,如维生素、氨基酸、糖甙、酶类及果油、有机酸和多种矿物元素等。用其原汁加工成的饮料产品,常出现沉淀及悬浮物质,其主要原因在于由果芯、果皮、发育不全的种子、微管束、色粒及部分油分造成。这些物质除色粒外,主要成份是纤维素、半纤维素、糖甙、酶类及果胶质、蛋白质、单宁、树胶质等。
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