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模拟糖蜜酒精生产厂2%～2.5%（w/v）的载体装填量,采用4块相同质量、不同细胞含量和不同表面积的载体进行起种活化。结果表明,载体表面积对起种速度的贡献显著大于载体所含细胞总量;同时对载体分别进行分批补料恒容活化实验,结果4块载体都能承受连续流加的冲击,使料液的游离酵母数保持稳定。
不同表面积固定化酵母载体活化速度的研究
【摘 要】
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模拟糖蜜酒精生产厂2%～2.5%（w/v）的载体装填量,采用4块相同质量、不同细胞含量和不同表面积的载体进行起种活化。结果表明,载体表面积对起种速度的贡献显著大于载体所含细胞总量
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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广东省自然科学基金,项目编号：10451031601006220：
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