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为探索生食海产品加工过程中影响卫生质量的各种因素，寻找关键控制点，上海卢湾区卫生防疫站对本区饭店经营的生食海产品的加工过程进行了卫生学调查。结果表明，生食海产品在加工前受到肠道条件致病菌的污染，加工切配时又受到二次污染，因此，不提倡生食海产品
50家饭店生食海产品加工的危害分析
【摘 要】
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为探索生食海产品加工过程中影响卫生质量的各种因素，寻找关键控制点，上海卢湾区卫生防疫站对本区饭店经营的生食海产品的加工过程进行了卫生学调查。结果表明，生食海产品在加工
【机 构】
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上海市卢湾区卫生防疫站,上海市卫生防疫站
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1999年1期
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