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<正> 读者来信询问做豆腐的新工艺,现刊介专业户丁元连的文章以飨读者。·编者·葡萄糖酸内酯(简称内酯)可代替卤水、石膏,做出质地细腻肥嫩、味道纯正、鲜美可口的豆腐,1公斤黄豆可做5～6公斤豆腐。内酯豆腐耐贮存,室温25℃存2天,12℃存5天不变质。夏季放在凉水中2～3天不腐败变质。
制做葡萄糖酸内酯豆腐工艺
【摘 要】
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<正> 读者来信询问做豆腐的新工艺,现刊介专业户丁元连的文章以飨读者。·编者·葡萄糖酸内酯(简称内酯)可代替卤水、石膏,做出质地细腻肥嫩、味道纯正、鲜美可口的豆腐,1公
【出 处】
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农业科技通讯
【发表日期】
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1988年03期
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