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嗜酸耐热菌是存在并繁殖于浓缩果汁中的主要目标微生物,可导致果汁腐败变质,成为食品工业所面临非常棘手的问题,是果汁的主要安全性指标之一。本文主要综述了嗜酸耐热菌对果汁安全性带来的危害,在此基础上全面介绍嗜酸耐热菌的各种控制和检测方法,快速检测技术是当前研究的热点领域。
嗜酸耐热菌检测技术和控制方法的研究进展
【摘 要】
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嗜酸耐热菌是存在并繁殖于浓缩果汁中的主要目标微生物,可导致果汁腐败变质,成为食品工业所面临非常棘手的问题,是果汁的主要安全性指标之一。本文主要综述了嗜酸耐热菌对果
【机 构】
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杨凌职业技术学院生物工程学院,陕西师范大学食品工程与营养科学学院,渭南市食品药品检验所
【出 处】
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杨凌职业技术学院学报
【发表日期】
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2018年1期
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