【摘 要】
:
通过不同后发酵温度(14℃、15℃、16℃、17℃)酿制黄酒的两组试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸、糖份、高级醇、乳酸乙酯的影响进行了研究,结果表
论文部分内容阅读
通过不同后发酵温度(14℃、15℃、16℃、17℃)酿制黄酒的两组试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸、糖份、高级醇、乳酸乙酯的影响进行了研究,结果表明:头耙和前三耙的控制对黄酒的发酵进程致关重要;后发酵温度低,有利于酵母的发酵作用,高级醇(仲丁醇+异丁醇+异戊醇)生成量多,乳酸乙酯生成量少;后发酵温度高有利于细菌(乳酸杆菌)的发酵作用,总酸高,乳酸乙酯生成量多,高级醇生成量少;机械化黄酒发酵过程是经扩大培养接入的纯种酵母和麦曲中的酵母共同进行的发酵,要重视麦曲的质量(麦曲中的酵母
其他文献
文章运用文献资料,案例分析,逻辑分析等研究方法,就城市体育服务综合体的内涵进行界定,并对城市体育服务综合体的产生原因进行了分析:体育产业的升级的驱动;政策支持;市民的需
血清胆红素一直被人们作为诊断肝胆疾病的指标,而其与冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)之间的关系偶有报道,现就我院心内科1997年3月至1999年10月共收住50例冠心病患者的血清
近年来,尽管校园足球在全国范围内取得另人瞩目的成绩,但对校园足球发展的真义仍然还存有一些曲解。本文通过文献资料、问卷调查、数理统计等方法从形成社会共识、国家政策方
【正】 贵州是个多民族杂居的省份,除汉族外,还有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壮、瑶等四十六个少数民族,少数民族人口占全省总人口的四分之一强。现有黔南、黔东南、黔
【正】 我国是一个统一的多民族的国家。除汉族以外,还有55个少数民族。民族问题历来在我国社会革命中占居重要的位置,少数民族对于革命的态度如何,直接关系着革命的成败。在
【正】 广西龙胜1741年未建厅前属义宁县,现为龙胜各族自治县。吴金银领导下的以侗族农民为主并包括瑶、苗、壮、汉各族人民的反清斗争,震撼了清廷,为龙胜的历史谱写了新的一
阑尾炎是外科常见病,是最多见的急腹症。传统的治疗方法多为开腹行阑尾切除术。近年来,电视腹腔镜手术的出现和操作技术的改进极大地改变了某些外科手术的方式。虽然阑尾切除术
背景:特发性脊柱侧凸(idiopathic scoliosis,IS)是一种脊柱三维畸形,其特点是脊柱侧方弯曲的度数〉10°并伴有椎体的旋转畸形且已除外目前已知的所有致病原因。编码中心粒蛋
背景:在先天性脊柱侧凸患儿中,骶骨倾斜的发生率较高,但既往相关的文献报道较少。对此类患儿行半椎体切除联合短节段融合后,维持冠状面平衡对脊柱外科医师来说仍是一个巨大挑