【摘 要】
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草鱼是我国重要的淡水养殖品种之一,与鲢、鳙和青鱼并称为“四大家鱼”。2019年我国淡水养殖总产量为3013.74万吨,其中草鱼总产量为553.31万吨,约占淡水鱼养殖总产量的21.72%
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45)
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草鱼是我国重要的淡水养殖品种之一,与鲢、鳙和青鱼并称为“四大家鱼”。2019年我国淡水养殖总产量为3013.74万吨,其中草鱼总产量为553.31万吨,约占淡水鱼养殖总产量的21.72%。本文对草鱼不同部位的营养成分、氨基酸和脂肪酸含量进行了测定,旨在为人们充分了解草鱼的营养价值和合理膳食提供科学依据。
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