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提到油脂，人们总是会把它和“油腻”“减肥”联系在一起。很多人甚至谈脂色变，恨不得食用食品中的脂肪少一些，再少一些。但，你知道功能脂质吗？功能脂质是对人体有一定保健功能和药用功能、有益健康的一类油脂类物质，与人体营养健康密切相关，特别是对慢性疾病具有积极的营养干预、调理作用。2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示慢性疾病患病率增长迅速，仅心血管病患者即达2．9亿人，因此，油料功能脂质的开发对提高居民营养健康水平具有重要意义。