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期刊论文
苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究
苦瓜籽中营养成分及抗菌蛋白的研究
来源 :粮油加工与食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fish3321
【摘 要】
:
对两种苦瓜籽中的蛋白质、脂肪含量、脂肪过氧化值及总糖含量进行了测定,并在以凝胶柱层析法分离得到的多个大小不同的蛋白组分中,发现了对细菌和霉菌有抑制作用的蛋白质组分
【作 者】
:
郭红莲
张泽生
【出 处】
:
粮油加工与食品机械
【发表日期】
:
2005年06期
【关键词】
:
苦瓜籽
营养成分
抗菌蛋白
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对两种苦瓜籽中的蛋白质、脂肪含量、脂肪过氧化值及总糖含量进行了测定,并在以凝胶柱层析法分离得到的多个大小不同的蛋白组分中,发现了对细菌和霉菌有抑制作用的蛋白质组分。
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