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食肉浅谈
食肉浅谈
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lity1021
【摘 要】
:
食肉浅谈张俊勇(江苏省阜宁肉联厂,224400)商品学中将“肉”一词首先理解为肉尸,即就是剥去毛皮,割去头蹄及取出肉脏的屠宰动物的肉尸。一般所谓的“肉”,是抬动物体所有可以利用的部分,即
【作 者】
:
张俊勇
【机 构】
:
江苏省阜宁肉联厂
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1994年1期
【关键词】
:
肉制品
营养
食用
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食肉浅谈张俊勇(江苏省阜宁肉联厂,224400)商品学中将“肉”一词首先理解为肉尸,即就是剥去毛皮,割去头蹄及取出肉脏的屠宰动物的肉尸。一般所谓的“肉”,是抬动物体所有可以利用的部分,即带脂肪的肌肉组织及器官,甚至将可供食用的头及四肢下部的皮肤(刮毛...
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