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研究了榆钱玉米水饺的加工工艺,通过感官特性及正交试验的综合评定,确定了榆钱玉米水饺的最佳配方为:榆钱与猪肉的比为2∶1,榆钱与玉米的比为2∶1,肉的肥瘦比为2∶8。并对水饺的微生物和理化指标进行测定。
榆钱玉米猪肉水饺的工艺研究
【摘 要】
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研究了榆钱玉米水饺的加工工艺,通过感官特性及正交试验的综合评定,确定了榆钱玉米水饺的最佳配方为:榆钱与猪肉的比为2∶1,榆钱与玉米的比为2∶1,肉的肥瘦比为2∶8。并对水
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2019年9期
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