【摘 要】
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在浙江省浦江县有个的风俗习惯，即每逢过年、过节或家中来了贵客，主人家的餐桌上都要上豆腐皮这道菜，有了这道菜，就上了规格。还有在妇女分娩后，亲朋好友前往贺喜时，豆腐皮也是必不
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在浙江省浦江县有个的风俗习惯，即每逢过年、过节或家中来了贵客，主人家的餐桌上都要上豆腐皮这道菜，有了这道菜，就上了规格。还有在妇女分娩后，亲朋好友前往贺喜时，豆腐皮也是必不可少的礼品。可见，豆腐皮在浦江民间享有很高的“身价和地位”。因为深受大众喜爱，所以浦江乡村的家庭主妇、阿婆大嫂几乎人人都会做豆腐，个个会挑豆腐皮。由于是传统作坊式的加工模式，
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