【摘 要】
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为探讨热应激对AA肉仔鸡肉品质及抗氧化能力的影响，试验选用35日龄体重相近的健康AA肉仔鸡（公）120只，随机分成2组，一组高温组（34℃），一组为适温组（21℃），每组5个重复，每个重复12只。试验
【机 构】
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枣庄学院生命科学学院,北京资源亚太饲料科技有限公司,山东和美集团有限公司
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为探讨热应激对AA肉仔鸡肉品质及抗氧化能力的影响，试验选用35日龄体重相近的健康AA肉仔鸡（公）120只，随机分成2组，一组高温组（34℃），一组为适温组（21℃），每组5个重复，每个重复12只。试验期为7d。结果表明：高温应激组胸肌和腿肌pH值显著低于适温对照组（P〈0．05），滴水损失显著高于适温对照组（P〈0．05），但两试验组间剪切力无显著差异（P〉0．05）。高温应激组胸肌超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性均低于对照组，且差异显著（P〈0．05）；GSH—Px活性两试验组间无显著
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