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随着人民生活水平的提高，肉的需要量越来越多，对肉质的要求也越来越高；改善肉品质成了消费者十分关心的问题，肉质受到许多因素的影响，合理的利用各种营养因子有助于改善肉品质，本文就近年来各种营养因子对肉品质的营养调控、以及对肉品质的检测指标和方法进行简要的综述。
营养与肉品质的研究进展以及肉品质的检测指标与方法
【摘 要】
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随着人民生活水平的提高，肉的需要量越来越多，对肉质的要求也越来越高；改善肉品质成了消费者十分关心的问题，肉质受到许多因素的影响，合理的利用各种营养因子有助于改善肉品质，本文
【机 构】
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湖南农业大学动物科技学院
【出 处】
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江西饲料
【发表日期】
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2009年1期
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