【摘 要】
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<正>胡萝卜素在体内可转变为维生素A,而后者与正常视觉有密切关系。我省迄今没有各类食物胡萝卜素含量的数据资料,现有食物成份表中列出的含有胡萝卜素的食物品种和数量均很
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<正>胡萝卜素在体内可转变为维生素A,而后者与正常视觉有密切关系。我省迄今没有各类食物胡萝卜素含量的数据资料,现有食物成份表中列出的含有胡萝卜素的食物品种和数量均很少,无法评估人群的胡萝卜素摄入量,为此,我们对我省120种食物中的胡萝卜素含量进行了测定,方法采用中国预防医学科学院营卫所食物营养成份测定方法中胡萝卜素测定方法,并在实验中作了某些改进,方法的灵敏度高,重现性好。回收在85%以上,测定变异系数小,精密度高。
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