【摘 要】
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山西陈醋的酿造历史悠久,其精湛独特的酿造工艺和绵、酸、香、甜、鲜的产品风格使其名列四大名醋之首.陈醋作为生活中不可或缺的调味品,营养价值高,具有多种保健功能,因此深受大众的喜爱.食醋产业是山西区域经济的重要组成部分,且能促进山西区域经济的转型发展.文章综述了山西陈醋的加工工艺现状及其对区域经济的影响,旨在为山西陈醋产业在未来发展道路上提供一定的参考意见.
【机 构】
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河南经贸职业学院,郑州 450046;华中科技大学,武汉 430074
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山西陈醋的酿造历史悠久,其精湛独特的酿造工艺和绵、酸、香、甜、鲜的产品风格使其名列四大名醋之首.陈醋作为生活中不可或缺的调味品,营养价值高,具有多种保健功能,因此深受大众的喜爱.食醋产业是山西区域经济的重要组成部分,且能促进山西区域经济的转型发展.文章综述了山西陈醋的加工工艺现状及其对区域经济的影响,旨在为山西陈醋产业在未来发展道路上提供一定的参考意见.
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