如果你难以抵挡某些有害食物的诱惑，采取一些适当的方法，就能降低它对身体的危害。
　　酸菜鱼　酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；酸菜含有较多的草酸和钙，食用后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制食品大多含有较多的亚硝酸盐，它与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种易致癌物质。
　　解物：猕猴桃　多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称为“维生素C之王”，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
　　咸肉、腊肉、香肠等腌腊制品含有大量盐类物质，与猪肉长期腌制在一起，会产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
　　解物：绿茶　饮用绿茶可分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，能增进健康。实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可使亚硝胺分解，又不失美味。
　　火锅　吃太多火锅会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，可能引起痛风病。
　　解物：柚子　吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子能有助于滋阴去火，健脾消食。
　　烤羊肉串 虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全性如何，就是经过明火炭烤后所含的苯比芘进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
　　解物：烤白薯　烤白薯中含有的大量纤维素，可将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
　　皮蛋 不少人喜欢喝皮蛋粥。殊不知，皮蛋在制作中，多少会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育。
　　解物：豆腐“皮蛋豆腐”是道家常菜，吃法颇为科学。豆制品中的纤维素能抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中钙离子可帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
　　
　　(据《新民晚报》)